无论你是一家面包店的经理还是老板，你的主要目标都是一样的:提高它的盈利能力。
利润率的世界是一个令人棘手的导航，但好消息是，有多个杠杆可以动员，以提高盈利能力。
为了帮助您，我们创建了本指南，以优化面包店的盈利能力分享我们的最高提示。
控制主要开支以提高面包店的盈利能力
在控制下保持面包店工资单
通过工资单，我们的意思是所有与人员配置成本直接相关的费用。
薪资成本一般占您烘焙产品之一的成本价格的30％以上，这是一个能够削弱面包店盈利能力的第一因素。因此，在跟踪此费用时要特别小心是很重要的。
规范此费用需要您的业务中的坚实团队结构，以确保工作人员产生的福利突出其成本。良好的起点是将每日薪资成本与商店的日常收入进行比较。
这将允许您识别工作时间可能的不一致（例如是否有太多的员工在安静的日子里，反之亦然），并相应地进行调整，以提高面包店的盈利能力。
执行此分析的简单有效方法是为每个员工计算每小时成本（考虑社会贡献），并将其乘以日常工作时间。然后，您只需将此数字与日常收入的数量进行比较。
控制购买和原料的使用
在面包店，原材料通常占产品成本的约25％。
管理原材料费用可能是最简单的任务之一。在这里，您可以使用以下策略：
- 优化您的产品配方以控制它们的材料成本(我们将在本文稍后讨论这一点)。
- 优化生产量以限制由于未售出的产品为限制浪费。为此，您可以考虑为一周中的每一天建立不同的生产配额。
- 购买大量的存货以获得更好的价格-将取决于你的面包店的存储容量。
- 最后，在较低的价格上购物以查找不同的供应商。
留意你的开销
开销是您公司的行政，商业和工资费用。它们对于您的面包店的盈利能力至关重要。
通常，据估计，备用成本占烘焙产品成本的15％至20％。
因此，控制这些成本项目对于提高面包店的盈利能力非常重要。
最有效的方法是按成本顺序列出你的所有开支，找出那些似乎没有必要但可以减少的开支。
例如，您可能会考虑更改您的能源供应商以降低账单或重新谈判会计师的费用。
确保面包店产品的盈利能力
控制主要业务费用是一件事，但对于您的面包店真正有利可图，您需要确保您的货物，无论是面包，羊角面包还是糕点，都被出售，而不是其成本。
计算产品的单位成本
评估产品盈利能力的第一步是评估产品的真实成本，方法是在直接成本的基础上，从公司的间接费用中扣除一部分。
成本计算是一个相当复杂的过程，超出了本文的范围，无法提高面包房的盈利能力。我们举一个简单的例子来说明制作一个法棍面包的成本
- 原料：0.15英镑。
- 员工费用：£0.39。
- 一般费用（维护，租金，广告，会计等）：£0.21。
- 税收:£0.02。
在这个例子中，制作法棍面包的成本是0.77英镑。然而，面包房要想盈利，就必须以高于这个数字的价格出售。
既然我们已经看了成本价，让我们看看利润率。
计算单位成本的边际
要计算利润，你只需从销售价格中减去产品成本。
你可以根据你的客户愿意支付的价格和你的竞争对手收取的费用来决定你想从每笔销售中获得多少利润。
让我们再以我们的法棍为例，它的成本价格是0.77英镑。例如，如果你想赚1英镑一个法棍，你可以以1.77英镑的价格出售它。
为了提高面包店的利润潜力，必须定期计算出售产品的单位成本，检查他们的售价高于其成本。
优化您的产品系列，以提高面包店的盈利能力
提高面包店盈利能力的最后一个杠杆是优化您的产品系列。
在这里，您可以通过分析您的销售组成：
- 什么是畅销的产品（在数量方面）？
- 哪些对销售贡献最大?
- 哪些是最赚钱的?
- 哪些产品卖得好，但利润不高?
此分析将允许您识别具有优化面包店最多潜力的产品。
现在，这是一个试图通过提出以下问题提高每个产品的盈利能力的问题：
- 你能提高售价吗？
- 你可以通过改变配方来降低生产成本吗？
- 不利地，可以改善配方（例如，通过添加成分）以便以更高的价格出售产品？
- 你能把产品捆绑在一起，创造出可以增加平均订单价值的交易吗(例如，在周日购买4个糕点，就可以得到一个免费的长棍面包)?
这是今天。我们希望这篇文章为您提供了坚实的提示，以帮助您提高面包店的盈利能力。
想知道更多关于如何确保你的面包店成功的建议吗?然后继续阅读我们的指南如何为面包店写一个五星级的商业计划这将吸引投资者。
如果您有任何与面包店的发射或运营相关的问题或查询，请随时与我们的团队联系。
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